《什刹海》美食文化撩人心 刘佩琦变大厨演绎剧版“舌尖”

山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。为什么罕见吃到的，北京八大楼、八大居、八大春的名菜会同时出现在一个北京普通人家的家宴上？昨晚，冲上微博热搜榜第二，央视一套热播的都市家庭生活剧《什刹海》就上演了这样神奇的一幕。剧中，刘佩琦饰演的宫廷菜名厨庄为天用家传的厨艺做了一桌家宴，宴请老友。其品类之丰富，做法之高超，味道之纯正令“老伙伴”连连叹服，也让观众大开眼界，犹如看了剧版“舌尖上的中国”，深切感受了中国美食文化之精妙。

行家一伸手，就知有没有。为庆祝接手“醉八仙”饭馆，庄大爷特别宴请他的老伙伴到家吃席，点名做六冷荤、八热菜，外带六碟小点心。为了这场家宴，庄大爷大显身手。剁虾泥、片肉片、切肉丁、挂生粉、热油淋鱼……从切菜备料到下锅烹饪，庄大爷玩转厨房，游刃有余，尽显大师风范。

做国宴的宫廷菜名厨做家宴是一种怎样的体验？萃华楼名菜——油爆双脆，肉质脆嫩，味香而鲜；蛤蟆鸡，森隆饭庄的江苏菜，小笋鸡先炸后炖，肉质极嫩，清香无比。仿膳的看家菜——抓炒里脊，色泽金黄，令人唇口生津……这些堪称艺术品的名菜，色香味俱全，隔着屏幕都能闻到香味，令人大开眼界，垂涎欲滴。有网友直言这是一部有“味道”的电视剧，“看庄大厨做菜，是视觉的享受，味蕾的折磨，都看饿了”。连剧中饰演庄大爷孙女的演员关晓彤也经不住老爷子的美食诱惑，晒出饺子和花生米，发微博称“再配着什刹海看，这味儿就对了~”

此外，这场家宴里的每道菜都有讲究和说头。比如丰泽园的菜讲究“清、鲜、香、嫩、脆”，尤以“清、鲜”为最。炸空心虾脯便是代表，其外焦里嫩，虾球里带汤，是因为丸子心里的肉皮冻被炸化而成鲜汤。这桌菜云集了川、鲁、粤、淮扬菜系，外加清真，也汇聚了北京八大楼、八大居、八大春的名菜，堪称一场美食盛宴，也不为过。而在品菜之余，观众还能从中感受博大精深的美食文化。比如“老北京”吃席前，先“净口”的习惯，就透着讲究。“饮食文化就是吃的文化。听庄大爷贯口说菜，我才知道北京八大楼、八大居、八大春分别是什么，真是涨知识。”网友如此说道。

为什么《什刹海》里的美食如此惊艳，如此撩人？关键是专业和细节。为了拍好食物，《什刹海》拍摄用的所有食材都选用真材实料。同时为了追求更好的画面质感，剧组专门聘请曾参与创作《舌尖上的中国》的团队参与拍摄制作，更请来了曾任北京饭店谭家菜主厨的关师傅担任该剧美食总顾问，亲自烹饪剧中的菜品。

美食盛宴还在继续，精彩不容错过。敬请每晚锁定CCTV-1黄金档，收看《什刹海》，品人生百态，尝五味生活！