1968年12月1日,安德鲁·亚当森出生于新西兰奥克兰。在安德鲁·亚当森11岁那年,因为父亲工作的关系,全家人搬到了巴布亚新几内亚,安德鲁·亚当森在那里生活了10年。在进入影视圈前,安德鲁·亚当森从事广告行业,主要负责为广告做电脑动画。
安德鲁·亚当森1991年,安德鲁·亚当森加入了PDI特效工作室。1995年,参与了奇幻动作电影《永远的蝙蝠侠》的特效制作。1996年,参与了惊悚犯罪电影《杀戮时刻》的特效制作。1997年,参与了科幻动作片《蝙蝠侠与罗宾》的特效制作。2000年,PDI特效工作室与梦工厂动画公司合并,安德鲁·亚当森随之加入了梦工厂。2001年,与维姬·詹森联合拍摄了动画电影《怪物史莱克》,该片的全球票房达4.84亿美元,并获得了第74届奥斯卡金像奖最佳动画长片奖,安德鲁·亚当森则凭借该片获得了第29届安妮奖-杰出个人成就奖-动画电影导演奖。2004年,参与编剧,执导了动画电影《怪物史莱克2》,该片的全球票房达9.20亿美元,并入围了第57届戛纳国际电影节主竞赛单元及第77届奥斯卡金像奖最佳动画长片奖。2005年,安德鲁·亚当森以导演兼编剧的身份,拍摄了个人第一部真人演出的电影《纳尼亚传奇：狮子,女巫和魔衣柜》,该片的全球票房达7.45亿美元。2007年5月6日,担任编剧及制片人的动画电影《怪物史莱克3》首映,该片的全球票房达7.99亿美元,并获得了第61届英国电影和电视艺术学院奖最佳动画片提名。2008年,执导了由本·巴恩斯,威廉·莫斯里,安娜·帕波维尔等联袂出演的奇幻冒险电影《纳尼亚传奇：凯斯宾王子》。2010年5月21日,担任制片人的动画电影《怪物史莱克4》上映,该片的全球票房达7.52亿美元。2011年10月28日,担任制片人的动画电影《穿靴子的猫》上映。2012年9月9日,执导的剧情片《孤岛浮生》,该片由休·劳瑞,凯瑞·福克斯领衔主演；12月21日,自编自导的奇幻电影《太阳马戏团：遥远的世界》上映。
电影海报安德鲁·亚当森是从视觉特效转型成导演的成功案例,也是改变一代人童年幻想的男人,擅长将冒险,奇幻和搞怪相结合。他的第一作《怪物史莱克》一经推出,不仅获得了评论的赞誉,也得到了观众的认可。《怪物史莱克》系列的颠覆意义在于,安德鲁·亚当森不仅用“丑角”做了动画的主角,而且还在一贯要求“政治正确”的动画片里加入了无数的成人趣味及叛逆姿态,对流行文化和时尚的挖苦讽刺更是鲜明得近乎黑色喜剧。这为美国动画的多元性打开了闸门。