蔡澜,1941年8月18日出生于新加坡,祖籍广东潮州,电影监制,美食家,专栏作家,电影节目主持人,商人。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸,黄霑,倪匡并称为“香港四大才子”,有“食神”美称。蔡澜曾于2005年至2014年期间为澳门科技大学担任校监顾问,为大学的人文艺术学院和电影学院的发展出谋划策,并将所得的顾问费用捐赠给大学。2022年7月,蔡澜先生获得澳门科技大学荣誉博士学位。
蔡澜,美食家1955年,在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》,从此一发不可收拾。1957年,蔡澜担任了邵氏电影公司的驻日经理。1959年,离开新加坡到外国,后就读于日本大学艺术学部电影科编导系,半工半读。1963年,蔡澜到香港后,长期任职邵氏,嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：《快餐车》,《龙兄虎弟》,《福星高照》,《城市猎人》,《霹雳火》,《一个好人》,《重案组》等成龙主演的巨片。1989年,黄沾,蔡澜,倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。先生的微博头像相册1992年,蔡澜进军商界,创办监制的产品有暴暴茶,暴暴饭焦等暴暴系列产品,蔡澜酱料有咸鱼酱料,菜甫瑶柱酱,榄角瑶柱酱,劲辣酱等等。1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。2005年~2014年,蔡澜担任澳门科技大学校监顾问,为大学的人文艺术学院和电影学院的发展出谋划策,并将所得的顾问费用捐赠给大学。2007年,在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。2008年,蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。2009年,年近7旬的才子蔡澜重出江湖,牵手深圳卫视,打造美食王牌节目《蔡澜食尚》,并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。2009-2010年,主持TVB节目《蔡澜品味》。2010年,出版了蔡澜的最新典藏作品集《蔡澜老友记》,《蔡澜美食地图》,《蔡澜品酒》,《蔡澜笑话》。2011年8月在南国书香节首发新书《人生必去的餐厅》,《蔡澜生意经》广受读者欢迎支持。2011年10月在广东旅游出版社出版《蔡澜读行天下》。2012年,主持ATV旅游饮食节目《蔡澜亚洲一乐也》。2013年,出版作品《看得开,放得下,才是人生》《活,该快乐着》《老得可以告别孤独》。2016年,出版作品《蔡澜旅行食记》。2019年,参加湖南卫视推出的纪实性文化品格传承节目《我们的师父》。2022年7月,蔡澜获得澳门科技大学荣誉博士学位2022年年末,参加的大型跨界访谈节目《共同说2》大湾区篇在腾讯视频上线播出。
1980年代开始写作,并推出过很多作品,内容以食经及游记为主。最早在《东方日报》,《明报》撰写专栏,后来于《壹周刊》及《苹果日报》创刊后一直撰写杂文及食评专栏。1990年则与黄沾及倪匡主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》,访问过包括周润发,成龙,张国荣等在内的超级明星嘉宾。1990年代中,蔡澜进军饮食业,曾推出过“暴暴系列”零食,酱料及茶饮等,亦曾在香港参与开设餐厅,包括“粗菜馆”及“猪油捞饭”。1997年主持无线电视制作的清谈节目《蔡澜人生真好玩》,1998年主持旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。2006年,于中环开办“蔡澜旅游”旅行社。同年,担任第25届香港电影金像奖最佳编剧颁奖嘉宾。2007年主持《蔡澜提菜篮》饮食节目及出版《蔡澜的生活方式》。2008年主持《蔡澜叹名菜》饮食节目。2011年担任亚洲电视旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》主持。2012年起,担任纪录片《舌尖上的中国》第一,第二季及电影纪录片《舌尖上的新年》总顾问,并受邀在国内美食节目《顶级厨师》等美食节目担任评委。2013年在广州市珠江新城富力盈信大厦内开设开设蔡澜美食城。2014年起,先后开设个人品牌“蔡澜花花世界”淘宝,天猫店,出售由他本人监制的各类食品,酱料及茶饮2016年担任携程“美食林”的美食品鉴团理事,并与携程合作开发高端美食旅游路线。2018年7月个人品牌“蔡澜越南河粉”店于香港中环开业。
蔡澜与金庸,黄沾,倪匡并称为“香港四大才子”,被称为“食神”。蔡澜见识广博,琴棋书画,酒色财气,吃喝嫖赌,文学电影,什么都懂。于电影,诗词,书法,金石,饮食之道,更可说是第一流的通达。虽魏晋风流,犹有不及。他是同金庸,黄沾,倪匡齐名的“香港四大才子”之一,将美食家和商人的双重身份恰到好处地结合在一起,蔡澜做得比其他人都要成功。他的写作,以小品文见长；书法,篆刻,绘画都很了得；更将喜爱美食的天性发扬至极,开餐厅,当料理评审,甚至在1994年自创“暴暴茶”,也就是暴饮暴食之后,喝了就可以不必担心的茶,风靡香港和日本。