厨神1949年戴龙出生于香港九龙一个普宁籍工人家庭,父亲以拉人力车为生,家中只有一间30平方米的陋室。一家八口人挤在一起,床铺都是上下铺,转身都要磕碰到。戴龙那时吃不到什么高级,细致的东西,一个月中有几次,父亲带着一家人去吃潮州大排档,普宁豆干,蚝烙,鱼饭,还有清水牛肉火锅,配上豆酱,最好吃的就是肥腩,然后一碗汤底做收尾。在潜移默化中,潮汕饮食善烹海鲜,重汤轻油,崇尚清淡,注重养生等特征,不知不觉成为戴龙日后烹调理念的基础。1973年,22岁的戴龙顶替师傅,前往印尼万隆五星酒店任总厨,当时一个月薪水已经有几千港币,然而他并不以此沾沾自喜,在感觉这个行当能够成为一辈子的衣食来源之余,更想在这个行业中出人头地。上世纪80年代,戴龙先后在多家五星级酒店任总厨。已经声名鹊起的他,视野和雄心顺理成章地扩展到后厨食案之外。当时厨师地位依旧很低,被蔑称为厨房佬。戴龙1992年,戴龙出任港丽酒店主厨,餐厅常客中不乏明星要人,诸如李嘉诚,何鸿燊,刘德华,成龙,周星驰。有心计的戴龙对每位特别客人的饮食禁忌和喜好都一一记下,力争每餐投其所好。每次李嘉诚去,他的秘书事先都会找他叮嘱说老先生痛风,海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌,油必须要用橄榄油,牛肉,腌制的火腿也不能用。戴龙又辗转打听到李嘉诚喜食传统潮汕菜,他就专为其烹制诸如清蒸苏眉,咸柠檬炖鸭等菜式,每次都令李嘉诚赞不绝口。1997年中旬,为宣传电影《食神》,戴龙特意在巡回宣传之际推出一桌食神宴,所用最珍贵食材不过螃蟹。一道“翡翠炒狮子鱼柳”,戴龙并没有选择昂贵的苏眉或者星斑,却独辟蹊径,选用大排档常常用来煮酱油水的“黄毛仔鱼”。雕爷牛腩1997年,戴龙就曾前往深圳观澜湖高尔夫俱乐部,任行政总厨。喜欢推究食物原理的他,和自诩饮食讲究“方法论”的孟醒,在香港结识后,一拍即合。对牛肉情有独钟的“雕爷”在狠吃了一番后,索性花了500万元人民币的天价,买下了戴龙“食神牛腩”的配方,作为自己“雕爷牛腩”餐厅的主打菜。戴龙独创的菜式不计其数,由于戴大师对于原材料的认识透彻,掌握运用恰到好处,出品往往令人赞不绝口,叹为观止,故此得雅号“食神”。与杨贯一,陈东,许沛东并称香港四大名厨。
食神炒燕窝；雕爷牛腩如来佛跳墙；龙哥鸡；酱爆鹅肝虾丸；滋补浓汁鲍鱼；壮阳君子鱼翅；乾坤炒鱼鳔；营养清酒鹅肝；食神炒饭皇家一品鸡；食神烧鳗；蟹粉酿带子；食神水鱼煲；魔幻醉人富贵虾。