2012年,付蓉儿参加第二十六届香港ATV亚洲小姐选举,并获得中国区总冠军。2013年,付蓉儿与李小璐,甘薇合作主演的都市剧《女人帮·妞儿第二季》播出,在剧中饰演小琳。2015年,付蓉儿参加第十四届星姐选举,获得总冠军,最受媒体欢迎奖,活力风采奖3个奖项。2015年,付蓉儿与景甜,付辛博等合作主演的古装剧《班淑传奇》播出,在剧中饰演春桃一角；同年,她领衔主演的都市片《车来车往》在中国内地上映。2016年,付蓉儿与孙坚,郑清文合作主演的古装剧《纳妾记第二季》播出,在剧中饰演武功高强的夏萍；同年,她主演的古装剧《纳妾记第三季》播出。2018年,付蓉儿与夏雨,姚芊羽合作主演的刑侦剧《莫斯科行动》播出,在剧中饰演罗秀秀。2019年,付蓉儿与刘涛,马天宇合作主演的都市剧《亲爱的婚姻》在安徽卫视播出,在剧中饰演敢爱敢恨的葡萄。2023年9月30日,主演的古装剧《御渊令》开机。
从《淘婚记》里的富二代千金葡萄,到《纳妾记》里的夏萍,无不显示付蓉儿那种轻松把握角色并以丰盈方式诠释出来的演员实力。精彩生动,层次分明的表演,不仅赋予了人设不同的生命温度,也给观众心里留下了深刻的印象,她演绎角色的张力也获得了业内人士的认可点赞。长相甜美可爱,眉清目秀的付蓉儿在多部影视剧中都能演的自然真实,收放自如。在《莫斯科行动》中的表现更是值得肯定。