古装2000年,谷洋主演古装电视剧《莲花太子》,饰演男一号王花,自此开始演艺事业。2001年,参演陆毅,任泉主演的破案推理剧《少年包青天Ⅱ》,在《义薄云天》单元中饰演李道,在刑侦警匪片《重案六组》中饰演角色李晓,在电影《新路》中饰演男一扬华。2002年,与吴孟达,张佳楠共同主演古装爱情剧《沧海游龙》,在剧中饰演太子“初七”,在该剧中,吴孟达与谷洋亦师亦友,对于谷洋之后喜剧表演起到了促进的作用；同年参演武侠喜剧《江山儿女几多情》,饰演深爱老师的女儿冯齐文的学生荣康；同年12月,在古装传奇剧《钱王》中饰演角色唐小雨。2003年2月,参演羊年贺岁剧《爱在羊年》,在剧中饰演角色江新新；同年4月,参演吴奇隆,王惠主演的科幻动作剧《少年王》,饰演原教授的儿子原振侠,在剧中谷洋展示了自己喜剧表演的能力；同年在体育励志剧《铁拳浪子》中饰演聂大勇,在剧情片《竹叶青传奇》中饰男一贾魁。2004年,主演黄健中,延艺联合执导的剧情电影《银饰》,在片中饰演严顺开的儿子小银匠。谷洋作品2005年1月,在历史古装剧《一生为奴》中分饰两角饰演咸丰,同治两位皇帝；同年10月,与徐锦江,陈德容一起主演古装动作电影《大周秘案》,在片中饰演谢瑶环的助手宋义。2009年,谷洋参演家庭伦理剧《良心无悔》,剧中谷洋饰演有情有义的吴思恩,该剧是谷洋脱离古装转型,纯时装的第一部作品。2010年1月,在周润发主演的历史电影《孔子》中扮演侯凡；同年3月,参演现代题材剧《老爸快跑》,饰演一个心怀鬼胎,急于求成,不务正业的方大众,刻画了一个“心计男”形象。2011年8月,参演革命题材剧《开天辟地》,饰演革命战士谷大扬。2012年4月,主演安澜执导的电影《延安电影团》,饰演老艺术家袁牧之,诠释了袁牧之的革命情怀。
谷洋谷洋自出道因出演了《莲花太子》《沧海游龙》被观众熟知,被称为“太子专业户”。在电视剧《良心无悔》《开天辟地》等作品中,成功塑造了各种角色,成功的突破自己在观众的形象。。谷洋在工作中十分勤奋努力,每部戏都事前研究琢磨,每个人物都仔细推敲拿捏,努力做到最好。戏外的他是一个很执着的人,不畏辛苦。从小就开始学习表演,舞蹈等等艺术领域,只因为了心中那一份执着的喜爱。不拍戏的时候几乎都会在家宅着,看书,听音乐,做饭等,是女同胞们力求的好男人。