在妈妈的鼓励下,3岁时,晨晨参加了“潮爆宝贝show”的比赛。这个从没有任何演艺方面学习经历的孩子,居然一路过关斩将,杀进决赛,并取得了很好的名次。3岁时,晨晨接拍了第一个童装的平面广告。之后陆续地成为不少童装店的代言人,以及品牌公司的专业童模,到上学前,他已经拍了超市,童装,房地产等各种类型的100多条广告,此外还有一些微电影,公益MTV等。2015年《何以笙箫默》的热播,让蒋可晨受到了不少关注。在电视剧的第6集和第29集,幼年何以琛的两次出现,获得了不少影迷的关注,“好可爱的小男生！”
除了做模特和演戏,晨晨还兴趣广泛,画画,唱歌,跳舞,玩魔方,打毛球,踢足球,他都愿意尝试。