14岁已登上杂志封面,甜美清新的脸蛋深受媒体爱戴并拍摄不下上千次的杂志及上百支广告,凭借细腻精致的外表五官以及清新脱俗的气质内涵,被誉为天王MV御用女主角,拍摄50部以上MV,并受邀拍摄各大婚纱,服装目录出席各大服装秀,发布会等等。正处事业高峰期的她,毅然选择与姐姐柯宜青前往浪漫之都-法国进修念书。2009年底学成归国,因有口流利的法文及对美妆的热爱,开始投身于美妆事业,代理五大法国与德国保养品牌,于台湾顶级百货通路设立多个专柜销售通路。
2012年与陈冠希合作首部微电影《陀飞轮》担任第一女主角,正式跨足电影圈。
感情经历传言曾与“小旋风”林志颖,郑中基,马维辰传出绯闻,但均未得到经当事人回应。
2011年儿福基金会20周年爱心大使缘来是爱
台湾媒体惊爆范植伟因追求女模柯佳青未果,反羞成怒在车上连赏女方数十巴掌,双方针对报导都未出面澄清。原被认为是女方经纪人的台湾资深媒体人粘嫦钰,在2011年1月20日晚上透过TVBS娱乐新闻“哈新闻”先澄清自己并非柯佳青经纪人,只是与柯佳青之间有共同的朋友。粘嫦钰并转述柯佳青所描述的事发经过,她表示,一开始是范植伟为追求柯佳青,先主动至女方的Facebook上留言,还前往女方所经营专柜消费,但是柯佳青一直未接范植伟来电,范植伟索性直接至她工作地点找人。柯佳青不疑有它,坐上了范植伟的车,男方一开口就先气得直问“为什么不接电话”,女方回嘴“没空”。面子挂不住的范植伟,随即一连赏几巴掌伺候,柯佳青因恐慌害怕,趁停红灯之际,紧急摇下车窗跳车逃离,却将身上文件与计算机皆留在车上。粘嫦钰也表示,之后范植伟有将柯佳青的计算机等物品归还,并放在女方家附近照相馆,并称相馆里的人可作证。曾是豪门媳妇柯佳青的经纪人粘嫦钰曾在TVBS《哈新闻》节目上爆料,林志颖和林心如分手后,和当时天王MV指定女模柯佳青也谈了几年恋爱,不过最后仍无疾而终。柯佳青和林志颖分手后,更闪电嫁入豪门,林志颖知道消息后,柯佳青已经怀孕成人母,当时这个消息对林志颖的打击非常大。柯佳青虽和林志颖分手多年,不过仍和林妈妈感情很好,还曾将自己代理的美妆保养品送给林妈妈,不过当时林志颖已经结婚生子,柯佳青笑说,不敢送给小志的老婆,“我怕她杀了我。”不过“小小志”出生时,有送给林家baby巧克力按摩油,柯佳青大方表示,和林志颖交往是“小时候”的事,大家都是朋友。