梁晶晶于1987年4月11日出生在江苏省,大学时就读于四川音乐学院。加入广东话剧院后在《十三行商人》等话剧中参与演出,还因为嗓音出众而于2008年主演儿童音乐剧《小鸡要飞》等。
2009年,她在古装喜剧《乘龙怪婿4》中饰演贾玉环。2010年,有着广东新闻频道《绿色家园》栏目主持人经历的她在张中一执导的职场情感剧《电视台的故事》中饰演电台节目的嘉宾主持人肖雨；同年,她还与嘉诚主持电视节目《精彩900》。2011年,她在中国首部反映“5.12”大地震灾后心理重建的电视剧《汶川儿女》中饰演白鸽。梁晶晶写真2012年,她在史诗传奇剧《隋唐英雄》中饰演才艺双绝,温和善良的李世民发妻长孙皇后。同年,她还在抗战传奇剧《五台山抗日传奇之女尼排》中饰演反一号日本女特务川野凉子,这完全颠覆了在《隋唐英雄》中知书达理,秀外慧中的“长孙无忧”形象。2013年,她在王响伟执导的历史战争剧《隋唐英雄3》中饰演皇叔李镇宗之女翡翠郡主。同年还与余少群,张晓晨,吴恙等主演古装传奇剧《神医安道全》,在剧中饰演大宋庶出公主晋我公主。2014年,她在古装传奇剧《隋唐英雄5》中饰演通城虎薛刚的老婆纪鸾英。同年,她还出演了抗战剧《东北剿匪记》。2015年3月16日,她在浙江诸暨举行的时装发布会。同年,她还在古装传奇剧《英雄诀》中饰演侠女梁雁冰。2016年5月25日,她出席时尚节目《美人星计》发布会。8月29日,她主演的古装爱情片《意许遗诺》正式上映,她在片中一人分饰两角,分别是唐朝时期有名的才女梅妃和现代社会的千金大小姐代萱。电影《意许遗诺之前世今生》剧照电视剧《永乐传奇》剧照电视剧《隋唐英雄5》剧照电视剧《神医安道全》剧照电视剧《隋唐英雄》剧照
2022年4月,梁晶晶更名为梁熙悦。
写真梁晶晶在拍摄《五台山抗日传奇之女兵排》时,虽然第一次拍打戏和吊威亚,但打起来很有气势。梁晶晶在《意许遗诺》中对人物性格的把握十分精准,古代的梅妃温文尔雅却暗藏杀机,现代的代萱飞扬跋扈却没有心机,很好的诠释了剧中人物的形象。梁晶晶身材高挑,大眼睛,容貌端庄很有古典美,她的外型比较贴近皇后长孙氏,因此被《隋唐英雄》剧组邀请出演该角色。