李安梅出生于美国新泽西州,就读于蒙哥马利高中。2010年,在浙江省少儿才艺大赛中获第一名。后来接受过一年的业余声乐训练的培训。2011年,参加“水立方杯”海外华裔青少年中文歌曲大赛纽约赛区的比赛,并获得佳绩。2013年,参加“水立方杯”海外华裔青少年中文歌曲大赛,获得纽约区冠军,以及总决赛亚军。
2014年10月5日,李安梅参加东方卫视歌唱类比赛节目《中国梦之声第二季》,在节目中通过中西结合的方式演唱了动画电影《风中奇缘》的主题歌《colorsofthewind》；12月14日,在《中国梦之声第二季》总决赛中,与伊尔盼,郑羽淇和朱兴东作为四强争夺冠军,节目中与杨永聪合唱歌曲《BetterMan》,最终获得季军；12月21日,与何洁,聂远,温岚,周磊等全季度加盟东方卫视明星舞蹈真人秀节目《与星共舞》。2015年1月1日,参加东方卫视《2015东方卫视跨年晚会》录制,并现场演唱了电影《冰雪奇缘》主题曲《LetItGo》；4月17日,全季度加盟录制江苏卫视环球旅途探秘综艺真人秀《前往世界的尽头》；8月16日,在杭州办了她的首场演唱会,唱会共分为《致意》,《未央》,《嘉年华》,《余音》四个章节。之后,李安梅由于学业原因而暂停演艺事业。
李安梅李安梅生性甜美,乖巧,演唱时不但音准,节奏无可厚非,而且音乐感很强,总体技巧方面,对歌曲理解方面,也是收放自如,特别在情感把握上,那种自信,感恩的情怀更是表现得淋漓尽致。李安梅在节目《中国梦之声第二季》让人看到了一个区别于传统16岁少女甜美和乖巧,少女的莽撞无畏被她具有爆发力的演唱传递出来,象征公主梦的裙子被撕落,烈焰般的红色短裙带来的是“吾家有女初长成”的惊艳。虽然李安梅的父母都是中国人,但从小在美国长大的经历使她拥有与生俱来的欧美气质。舞台上的她没讲催泪的故事,也没说宏远的理想,为“梦之声”带来一股清新之气。李安梅外形甜美,声音饱满,富有穿透力。