刘欣杰出身于军人世家,他自幼练习武术散打,足球训练。初入小学正式进入山东鲁能足球队,成为一名专业足球运动员,获得过最高集体荣誉为全国青年组足球联赛第一名,个人曾获得过山东省一百米冠军,足球生涯直至大学毕业。大学末期进入中国人民解放军北京军区66387部队,成为一名特种部队军官,部队期间从事过解放军表演艺术和侦查专业的工作。长年的特种作战部队经历让他在综合格斗,反恐训练,射击等方面均有深入涉猎。他曾在部队获得二等功,团嘉奖,射击比武第一名。
2018年,刘欣杰与吴樾,谭凯等合作出演抗战剧《烈火战马》,在剧中饰演不仅骁勇善战而且能文能武的贴身警卫杨晓奎。2019年,刘欣杰与林江国,缪婷茹等合作出演的抗战剧《可爱的中国》在央视一套播出,在剧中饰演李维汉；同年,与王挺,唐莞等合作出演的缉毒片《刀锋所向》在海南开机。2020年,刘欣杰与夏志远,刘馨棋等合作出演的古装剧《少年包拯》在优酷视频播出；随后,他与夏雨,魏晨等合作出演的悬疑剧《古董局中局之鉴墨寻瓷》播出；同年,其出演的刑侦剧《燃烧》上星播出,在剧中饰演内心险恶的反派张飚；之后,他还与李凤鸣,孙婷合作主演的剧情片《战疫》在腾讯视频播映,在片中饰演奋斗在抗疫一线的普通志愿者李国豪；与马子豪,于沛铂合作主演的2022年冬奥会献礼电影《冰球少年》在中国内地上映,在片中饰演铁面无私的硬汉教练张猛；与王紫逸,王小玉合作主演警匪片《特警使命2》,在片中饰演中国特警突击队队长乔梁。2021年,刘欣杰与吴京,易烊千玺,张涵予等合作出演的抗美援朝电影《长津湖》在中国内地上映,在片中饰演中国人民志愿军谢有法；随后,与任鹏,傅大勇等主演喜剧片《疯狂的大拇指》；同年,其与张欣蕊,陈奕木合作主演青春怀旧电影《命运之手》。2022年,参演《异能者》。
电影《红剑突击》剧照特种侦察军官出身的刘欣杰干练潇洒,演技出色,其良好的家教氛围培养了他绅士又稳重的个性,在工作中一直保持着敬业精神和军人自律作风,他是少见的硬汉又不失帅气的演员。刘欣杰有着阳光温暖的气质和干净爽朗的笑容,他的胆识和爽快也受到李德超导演的赏识,因而主演了院线电影《盗客联盟》,并且很好的诠释出了卧底警察李安这一角色,受到观众好评。刘欣杰在警匪片《特警使命2》中,对于各种枪械与专业性动作像是平时演习一般得心应手,动作十分流畅好看。亦正亦邪不失俊朗形象的他,将学术理论与实战经验结合,用出色演技所塑造的特警突击队队长乔梁一角,得到了导演与制片人的赞扬,而他也凭借优秀的演技与幽默的亲和力俘获了观众心。