乔丝·史东出生于英国肯特郡多弗尔市,成长于德文郡卡伦普顿的阿希尔村。父亲做水果进出口生意,母亲经营着假日别墅。她曾就读于乌夫卡姆综合学校,但因为患有失读症,她并不擅长学术方面的内容,毕业时仅有三门功课合格。她从小就开始听各种各样的音乐。但是对她影响最大的便是灵魂乐,她觉得这种风格更能打动她。艾瑞莎·弗兰克林的音乐作品对乔丝·史东影响很大。她拥有的第一张专辑就是艾瑞莎的精选辑《ArethaFranklin:GreatestHits》。2001年,14岁的乔丝·史东参加了英国广播公司主办的选秀节目《一夜成名》。她演唱了《ANaturalWoman》《It'sNotRightButIt'sOkay》《OnMyRadio》等歌曲,获得冠军。之后,她与一位经纪人签约,经纪人鼓励她离开学校,在家自学,追求音乐事业。最终,她与S-Curve唱片公司签约。
2003年11月,乔丝·史东发行个人首张录音室专辑《TheSoulSessions》。这是翻唱专辑,收录了《VictimofaFoolishHeart》《I'veFalleninLovewithYou》《AlltheKing'sHorses》等歌曲。该专辑登上英国官方专辑榜第四名,在榜83周,全英销量超过90万,被英国唱片业协会认证为“三倍白金唱片”。专辑内的歌曲也被《白宫风云》《急诊室的春天》《危急最前线》等电视剧选为插曲。2004年1月,发行个人首支单曲《FellinLovewithaBoy》,该曲登上英国官方单曲榜第18名。5月,发行个人单曲《SuperDuperLove》,该曲同样登上了榜单第18名。6月,参加英国格拉斯顿伯里音乐节。8月,专辑《TheSoulSessions》提名第13届英国水星音乐奖“年度专辑”奖项。2004年9月,乔丝·史东发行个人单曲《YouHadMe》,该曲登上英国官方单曲榜第9名,是她在该榜排名最高的单曲；同月,发行个人第二张录音室专辑《Mind,Body&Soul》,收录了《LessIsMore》《Spoiled》《Don'tChaWannaRide》等歌曲。专辑于发行首周登上英国官方专辑榜冠军,还登上了美国公告牌二百强专辑榜第11名。专辑全英销量超过90万,被英国唱片业协会认证为“三倍白金唱片”。11月,发行个人单曲《RighttoBeWrong》,登上英国官方单曲榜第29名。2005年2月,出席第25届全英音乐奖颁奖典礼,与罗比·威廉姆斯一同表演了歌曲《Angels》,获得“英国最佳女歌手”和“最佳都会女歌手”奖项,获奖时仅17岁,是全英音乐奖的最小获奖者；同月,出席第47届格莱美奖颁奖典礼,同梅莉莎·埃瑟里奇表演了《PieceofMyHeart》,向詹妮丝·乔普琳致敬。乔丝·史东提名“最佳新人”奖项,凭借单曲《YouHadMe》提名“最佳流行女歌手”奖项,专辑《Mind,Body&Soul》提名“最佳流行专辑”奖项。表演结束后,她与梅莉莎合作的单曲《Cry,PieceofMyHeart》发行,登上公告牌百强单曲榜第32名,是乔丝第一首进入该榜的单曲。2006年,出演首部电影《龙骑士》。2007年2月,乔丝·史东与约翰·传奇,梵·杭特合作的单曲《FamilyAffair》获得第49届格莱美奖“最佳节奏蓝调合作单曲”奖项。之后,她出席第27届全英音乐奖颁奖典礼。她在发表支持歌手罗比·威廉姆斯的演讲时使用了美国口音,引发了争议,同时因为该事件的影响,她的专辑宣传工作被削减；同月,发行个人单曲《TellMe'boutIt》,单曲登上英国官方单曲榜第28名。3月,发行个人第三张录音室专辑《IntroducingJossStone》,收录了《PutYourHandsonMe》《BruisedButNotBroken》《BabyBabyBaby》等歌曲。该专辑发行首周登上英国官方专辑榜第12名,登上公告牌二百强专辑榜亚军；同年,为宣传专辑,她举行了“IntroducingJossStone”北美洲巡回演唱会。2008年,乔丝·史东与百代唱片陷入合约纠纷,导致她的专辑发行时间被推迟；同年,出演英国电视剧《都铎王朝第三季》,饰演英国国王亨利八世的第四任王后克里维斯的安妮。2009年10月,发行个人第四张录音室专辑《ColourMeFree!》,收录了《GirlfriendonDemand》《FreeMe》《CouldHaveBeenYou》等歌曲。该专辑登上英国官方专辑榜第75名,登上美国公告牌二百强第10名。之后,乔丝·史东付出200万英镑,与百代唱片解约。2010年,与杰夫·贝克合作推出歌曲《IPutaSpellonYou》,该曲提名第53届格莱美奖“最佳摇滚合作单曲”奖项,还与瑞奇·马丁合作了单曲《TheBestThingAboutMeIsYou》；同年,为动作游戏《詹姆斯·邦德007：血石》的珠宝设计师,军情六处特工妮可·亨特配音。该角色也以乔丝·史东为原型制作,她还演唱了主题曲《I'llTakeItAll》,该曲获得游戏音频网络协会大奖“最佳流行原创歌曲”奖项。2011年,乔丝·史东成立了自己的独立唱片公司——史东唱片。7月,发行个人第五张录音室专辑《LP1》,收录了《CryMyselftoSleep》《Newborn》《Somehow》等歌曲。该专辑登上英国官方专辑榜第36名,登上美国公告牌二百强专辑榜第9名。9月,百代公司发行了她的精选辑《TheBestofJossStone2003–2009》；同年,为宣传专辑,她举行了乔丝·史东“LP1”世界巡回演唱会。2012年,发行个人第六张录音室专辑《TheSoulSessionsVol.2》,这是翻唱专辑,收录了《GiveMorePowertothePeople》《PillowTalk》《SidewayShuffle》等歌曲。该专辑登上英国官方专辑榜第6名,登上美国公告牌二百强专辑榜第10名；同年,参加乐谷音乐季,在北京,上海两地举行演唱会。2014年,乔丝·史东开始举行“Total”世界巡回演唱会。2015年,发行个人第七张录音室专辑《WaterForYourSoul》,收录了《StuckonYou》《TheAnswer》《MollyTown》等歌曲。该专辑登上英国官方专辑榜第13名,登上美国公告牌二百强专辑榜第36名,被音乐杂志《公告牌》评为“最佳雷鬼专辑”。2018年,客串音乐电视剧《嘻哈帝国》,还出演了剧情电影《明日》。2020年,与贝弗利·奈特合作推出了单曲《LeanOnMe》。2021年,参加英国音乐综艺节目《蒙面歌手第二季》,获得冠军。2022年2月,发行个人第八张录音室专辑《NeverForgetMyLove》,收录了《BreakingEachOther'sHearts》《NoRegrets》《LoveYouTilltheVeryEnd》等歌曲。9月,发行个人第九张录音室专辑《MerryChristmas,Love》,这是圣诞翻唱专辑。乔丝·史东赢得《蒙面歌手第二季》冠军。
饮食乔丝·史东是素食主义者。感情生活2004年,乔丝·史东与博·多泽尔交往。2005年11月,两人分手。后来,乔丝·史东与科迪·达鲁兹交往,恋爱时间未公布。2021年1月,乔丝·史东诞下一女维奥莉特·梅丽莎·达鲁兹。后来,乔丝再次怀孕,但是于10月份流产。2022年10月,她又诞下儿子沙克尔顿·斯托克·达鲁兹。分娩时,由于儿子体重较大,乔丝·史东的子宫开裂,后经医生紧急治疗后康复。
2004年,乔丝·史东同其他英国歌手录制了歌曲《DoTheyKnowIt'sChristmas?》,为在苏丹达尔富尔危机中流离失所的人们筹集资金。2007年,乔丝·史东参加LiveEarth音乐会约翰内斯堡站,该音乐会旨在提高人们对全球变暖的认知。此外,她还成立了乔丝·史东基金会。
乔丝·史东的声音听起来仿佛比她的年龄要成熟得多,是有着黑人嗓音的白人歌手。她拥有为传统曲目注入个人风格的能力,演唱风格温而不火,时而中规中矩,时而假嗓缥缈,奔放而生动,没有丝毫的造作,牵动人心。她把老派的灵魂乐唱得泰然自若,神气活现,同时也懂得放进流行乐,节奏蓝调,爵士,雷鬼摇摆乐等类型音乐元素来丰富灵魂乐的情感,让灵魂乐显得更加多元,奔放与即兴。她的演唱不是模仿其他人,而是投注自己的热情和感情,改变并诠释歌曲。与诺拉·琼斯,艾米·怀恩豪斯等歌手不同,她是一位折中的歌手。她懂得将各种形象放在自己身上,同时又能做到每样都不过。于是,即使英国公众已经开始对她已感到厌倦,北美听众依旧没有放弃她。
乔丝·史东与英国皇室的威廉王子,哈里王子关系友好,她也经常受邀参加皇室演唱会。但反皇室男子凯文·利物浦和朱尼尔·布兰萧对此表示非常不满。因此,他们决定谋杀乔丝·史东。2011年6月13日,两人前往德文郡,拿着乔丝·史东的照片四处向人问路。邻居强烈怀疑这两人,报警后两人被捕。两人后来被判处监禁。