2008年,以“桥本柚稀”的名义作为写真偶像出道。2010年8月,在剧团空感引擎的舞台剧《他们~海啊,我的妈妈~》中首次出演女主角。2012年,艺名变更为“秋山ゆずき”,再次开始演艺活动。2014年7月,加入AQUTO偶像组合ArenceAlice,成为组合的二期生成员。2015年8月,为了专心于个人活动,爱丽丝毕业。2016年3月31日,从FitOn退所,娱乐活动以自由形式继续；5月15日,加入贝尼玫瑰兔团,之后退团。2017年11月4日,作为电影《别让相机停下来》的女主角出演。该作品于次年在电影院上映。2018年6月开始,作为偶像组合“EVERYDAYS”的成员隶属于アソビシステム。2019年1月,在Friend-ShipProject第16弹《祝睦：春日,结婚吧！》中首次主演电视剧；5月30日,从组合EVERYDAYS毕业；11月,参与电影《僵尸乐园：双重挑战》中配音,这是她首次挑战配音的电影。2020年5月1日,主演的电影《摄影机不要停！远程大作战》在YouTube上正式发布；6月7日,出演的爱情短剧《年下男友》第十八集播出,在剧中饰演夏树年长6岁的初恋小鸟游弥生。