萨布1986年,参演由森田芳光执导的剧情电影《Sorobanzuku》,从而正式进入娱乐圈。1991年,与JazzCutz合作主演恐怖电影《国际恐怖公寓》。1992年,参演由小中和哉执导的剧情电影《Kuma-chan》。1994年2月,出演的运动电影《800米,两个中跑运动员》在德国上映；12月17日,参演的动作电影《Zeiramu2》在日本上映；同年,参演剧情电影《Kiriko》。1996年,与柳忧怜,白鸟靖代联合出演恐怖电影《女优灵》；同年,参演由黑泽清执导的剧情电影《为所欲为：逆转计划》；此外,还执导了个人首部电影《弹丸飞人》,并参加第47届柏林影展影正式竞赛项目,还在日本横滨电影节获得了新星导演奖,从而开启了他的导演生涯。1997年8月16日,执导的喜剧电影《盗信情缘》在日本上映,该片讲述了一个都市小人物找寻生活一点点阳光的悲惨故事。1998年,执导由堤真一,吉野公佳共同主演的喜剧电影《倒霉的猴子》。2000年4月29日,由其执导的奇幻电影《疯狂星期一》在日本上映。2001年,与浅野忠信,大森南朋联合出演动作电影《杀手阿一》。2002年,自编自导剧情电影《幸福之钟》,该片由寺岛进,西田尚美合作主演；8月24日,执导的剧情电影《驾驶》在日本上映。2003年,执导由长野博,井之原快彦,森田刚联袂主演的犯罪电影《不幸运英雄》；同年,出演爱情电影《Jose与虎与鱼们》。2005年10月28日,执导的喜剧电影《笨贼丧擒救世主》在日本上映,该片由冈田准一,井之原快彦合作主演；同年,执导由中谷美纪,手越祐也合作主演的剧情电影《疾走》。2006年2月24日,参演的剧情电影《恶女花魁》在日本上映。2009年,执导的剧情电影《蟹工船》在日本东京首映,该片根据小林多喜二的同名小说改编,讲述了在蟹工船上加工螃蟹罐头的劳工们,对资本家的血腥压榨奋起反抗的故事。2010年,自编自导科幻剧《麻烦男人》,该剧由加藤成亮主演。2011年,自编自导由芦田爱菜,松山健一共同主演的剧情电影《白兔糖》,该片根据宇仁田由美所著的同名漫画作品改编,影片入围第14届上海国际电影节金爵奖-最佳影片奖。2013年9月14日,自编自导的恐怖电影《僵尸小姐》上映,该片由小松彩夏,富坚真,手冢通联袂主演。2015年,自编自导由松山健一,大野丝,大杉涟联合主演的喜剧电影《天之茶助》,该片根据萨布的小说改编,讲述了人间与仙界之间的奇幻爱情故事,影片入围第65届柏林国际电影节主竞赛单元。2016年,执导由永濑正敏主演的剧情电影《幸福》；同年,参演由马丁·斯科塞斯执导的剧情电影《沉默》。2017年2月13日,执导的剧情电影《龙先生》在德国柏林电影节上映,该片由张震,青柳翔,姚以缇联合主演,影片入围第67届柏林国际电影节主竞赛单元,他凭借该片获得第1届塞班国际电影节最佳导演奖；同年,担任第20届上海电影节主竞赛单元评委。
萨布的电影在风格上标新立异,电影中的徒步奔跑和开车疾驰是他电影中的标签。而这种奔跑与疾驰产生于各种偶然事件,偶然性是萨布电影的源动力。自由无羁的运动摄影是萨布电影一个总的外部特征。萨布的多数电影,其中的人物或者徒步,或者借助于交通工具总是在奔跑,疾驰,这种充满游戏意味的你追我逐体现的是电影艺术的自由精神。萨布不太顾及传统电影的那一套叙事规范,而在反逻辑中寻求逻辑,同时他讲求电影文本整体上的逻辑性。