沈佳凝剧照2007年,反映中学生生活的公益性电影《二年三班》在哈尔滨市公映,沈佳凝在剧中饰演女一号“刘晶晶”；6月1日在哈尔滨香格里拉酒店举行了新闻发布会,沈佳凝正式踏入影视圈。同年还参加《夜幕下的哈尔滨》的拍摄。2008年,沈佳凝在亚洲小姐黑龙江赛区获得“季军”,“最佳上镜小姐”两个奖项；同年还参加了香港亚洲电视台举办的亚洲小姐中国区总决赛,并获得“亚军”。2009年6月友情客串出演由海清,张嘉译主演的情励志电视剧《鲜花朵朵》。2010年5月,正在上大学一年级的沈佳凝,受邀参加了上海世博会的开幕式演出；11月,以表演系学生的身份参与了曹禺诞辰一百周年话剧《家》的演出,扮演“梅小姐”一角；12月出席首届澳门电视节。富有青春气息的沈佳凝2011年3月,参演由王辉担任出品人,杜源,何涌生等人主演的电视剧《终极证据》,在剧中饰演因父早亡而沉默寡言的女警“高燕”；7月参演由张峻宁领衔主演的青春励志偶像剧《旋转吧！爱情》,在剧中饰演高中生“小叶”。12月,参演由刘雪松执导,王宛平编剧的电视剧《大家庭》,在剧中饰演亭亭玉立的女孩子“沈宁”。2012年4月,在东方卫视举办的“甄嬛情游园会”活动中担任表演嘉宾。2013年7月,参演由杨幂,李易峰,乔振宇主演,根据同名网络游戏改编的仙侠电视剧《古剑奇谭》,在剧中饰演一个小丫头“玉儿”。2014年7月,参演由梁辛全执导,何晟铭,李依晓等领衔主演的古装传奇电视剧《半为苍生半美人》,在剧中饰演“娟儿”一角。2016年3月26日,由实力派演员王洛勇,牛莉,胡亚捷,沈佳凝等联袂出演的《金色大地》全组在河北饶阳顺利杀青。2017年1月1日,与李小璐,张译合作出演电视剧《守护丽人》首播,在剧中饰演呆萌,天真的“考拉”。7月,在古装言情剧《龙珠传奇》中饰演“建宁公主”。7月9日,在大型红色电视剧《南泥湾》中饰演“朱小娥”。2018年1月,由焦晓雨导演的古装武侠题材电视剧《大明传奇》沈佳凝在剧中饰演女一号“郑阿珠”。2018年4月13日,与金池,杨洪武合作出演电视剧《西河十八湾》,在剧中饰演陈乐乐。在电视剧《生于70年代》中饰演小蓓。2019年,主演红色题材电视剧《伟大的转折》在剧中饰演“康克清”。
沈佳凝剧照荧幕上的沈佳凝在尝试着各种各样的角色,展示出不同的性格与气质。在现实中,接触过的沈佳凝都觉得她是一个典型的南方人,不但温婉可人还有一种强烈的艺术气息,“她就像邻家小妹一样,让人不由自主地想去和她认识她,关心她。”但在骨子里,沈佳凝却带有北方人那种不怕吃苦,不服输的精神。沈佳凝在中国内地很多优秀的影视剧中频频亮相并均有出色表演,她以青春靓丽,朝气蓬勃形象打动观众,并收获越来越多的肯定。身材高挑,气质时尚的沈佳凝不仅可以在现代戏中将角色演得惟妙惟肖,更能将古代的角色驾驭自如。无论角色大小,戏份多少,她对角色的把握,都让我们觉得她不是在演戏,而是在用心当好一个真正的演员。即使有大牌明星在她旁边,都无法掩饰沈佳凝的那份对艺术执着追求所散发出的光芒。。剧照在《鲜花朵朵》中,沈佳凝凭借甜美可人的外形,自然灵动的表演,虏获了不少的观众。生活中的沈佳凝开朗活泼,性格外向。