1986年2月22日,孙岩出生于河北省石家庄市,从小生活在工厂大院。孙岩在石家庄市艺术学校学了五年的中国舞,要毕业的时候,老师提出他可以往表演的方向走,他就试着考了表演学院,最后被中央戏剧学院录取。中戏毕业后,他在河北省话剧院演了两年的儿童剧,而后到北京继续发展。
2010年5月2日,与陈建斌,于和伟等合作出演的古装剧《新三国演义》在江苏,安徽,重庆和天津卫视首播,饰演将军徐盛；12月18日,与许晴,邵峰合作出演的都市爱情剧《美丽鲜花在开放》在河南电视台电视剧频道首播。2012年4月6日,与许晴,邵峰共同出演的悬疑爱情剧《皇粮胡同19号》在央视八套首播,饰演纨绔不羁的皇粮四少之一杜志岩；12月4日,与赵立新,王奎荣等合作出演的年代剧《九河入海》在央视电视剧频道黄金档首播,饰演海家的家丁海福。2013年1月28日,与斯琴高娃,王姬合作出演的都市喜剧《我的极品老妈》在吉林,河南,湖北卫视首播；同年,与汤晶媚,王彤羽共同出演刑侦剧《摘下你的面具》。2014年6月3日,与黄宗泽,戚薇等合作出演的古装推理悬疑剧《少年神探狄仁杰》在浙江台州电视台首播,饰演童梦瑶的堂兄童福寿。2015年2月2日,与李健,张雯合作出演的抗战剧《战魂》在北京卫视首播,饰演守哨卡的猴子；5月2日,与王志飞,江珊共同出演的都市情感剧《婚姻时差》在天津文艺频道首播；同年,与王磊,夏侯琪誉联合主演刑侦剧《打骗行动之你被盯上了》。2016年12月9日,与张一山,付枚等联袂主演的悬疑惊悚电影《凄灵室》上映,在片中饰演表面温和却行事诡异的管家许叔。2018年1月2日,与魏千翔,姜妍等合作出演的都市情感剧《我的青春遇见你》在湖南卫视首播；10月18日,与李光洁,袁文康联合主演的动作悬疑网剧《悍城》在爱奇艺视频播出,其在剧中饰演七星社副手于永义。2019年9月9日,与李光洁,费启鸣共同出演的青春校园情感剧《我在未来等你》在爱奇艺视频播出,饰演湘南市农贸市场的老板陈小武。2020年11月24日,与周一围,袁姗姗联合出演的都市悬疑网剧《焕脸》在腾讯视频播出,饰演德叔的手下阿虎。2021年4月21日,与白敬亭,吴倩共同出演的都市家庭剧《八零九零》在湖南卫视首播。2022年1月18日,与廖凡,陈飞宇联袂主演的悬疑冒险剧《淘金》在爱奇艺视频迷雾剧场播出,饰演武建超的合伙人玛德堡；1月18日,与高伟光,胡冰卿共同出演的武警反恐军旅剧《特战行动》在央视八套首播,其在剧中饰演恐怖分子吴杰；4月5日,与杨洋,李一桐共同出演的当代军旅剧《特战荣耀》在东方卫视,浙江卫视首播,其在剧中饰演东南亚裔红蝎武装贩毒集团的成员刑天；8月10日,与胡一天,张云龙共同出演的推理探案剧《民国大侦探》在爱奇艺视频独家播出,饰演东方快车谋杀案的死者马世英。2023年1月14日,与张译,张颂文共同出演的反黑刑侦剧《狂飙》在中央电视台电视剧频道首播,其在剧中饰演欺软怕硬,虚张声势的小混混唐小虎；3月10日,加盟《我们的客栈》；6月10日,加盟湖南卫视《全员加速中2023》；7月9日,主演的《消失的十一层》在爱奇艺全网独播；9月16日,参演的党建廉政文旅电影《故乡》在诸城市臧克家故居举行开机仪式。
在动作悬疑网剧《悍城》中,孙岩的几场打戏拳拳到肉,有着好莱坞式动作片的实用,港式动作片的灵活,以及泰式动作片的惨烈,透着浓浓的阳刚之气。而在反黑刑侦剧《狂飙》中,孙岩所饰演的唐小虎一角,年龄跨度从二十多岁到四十多岁,每个阶段都有其特点和成长变化,身上有颇为浓厚的市井小人物的气质,虽然有时嚣张跋扈,但是其实更多的时候是傻憨憨的感觉,孙岩的演绎给观众留下深刻印象。然而,生活中的孙岩是文艺,安静的人；平日里的他说话语气安宁,娓娓道来,颇难将他与屏幕中的形象联系在一起。