徐佳剧照2001年,徐佳首次在儿童电视剧《芝麻开门》中饰演朱永军,自此开始演艺事业。2002年,与王志文,许晴合作出演反映当代军人题材电视剧《DA师》,在剧中饰特种大队上等兵肖大功。2004年,主演反映中国工程院院士成长历程的电视剧《追日》中饰槐林。2005年,在出演南京军区前线文工团作品《上将许世友》中饰王铁牛。2006年,在电视剧《DA师》的续集《狼烟》中饰蒋喜明,同年在南京军区前线文工团地方题材的“处女作”《美丽的中国结》中饰朱强。2007年,出演桑华执导的战争动作剧《战争目光》,同年在电影《霓虹灯下的哨兵》饰演小王。徐佳剧照2008年,与傅程鹏,程愫合作出演刘猛执导的励志军旅剧《狙击生死线》,在剧中饰演滨海市公安局特警队长薛刚,代号“龙头”。2009年,在谍战剧《利剑》中饰吴克峰的弟弟吴克岭,后加入新四军侦查连。2010年9月20日,出演的抗战题材的红剧《特战先锋》在河南电视剧频道首播,在剧中饰演伞兵三团一营长；同年,在黄文利执导电视剧《冰是睡着的水》中饰雷鹏；随后在言情伦理剧《换女成凤》中饰赵义城。2011年1月14日,在刘猛自编自导的励志军旅剧《我是特种兵》中饰演代号“山狼”,孤狼B组爆破手郑三炮。徐佳个人写真2012年8月,在抗战剧《非凡英雄》中饰演红狼组成员；10月1日,与吴京,赵荀等联袂主演的当代军旅剧《我是特种兵之利刃出鞘》首播,在剧中饰演王艳兵,从桀骜不驯的小混混到刚强不屈军人形象的转变,给观众留下了深刻的印象；12月,出演的年代谍战剧《与狼共舞》在江苏卫视首播。2013年,主演“特种兵第三部”《我是特种兵之火凤凰》,在剧中饰演桃花运不断的魔鬼教官雷战；同年,在近代谍战剧《神秘人质》中饰演叛变的地下党员顾飞。2014年,与刘晓洁,李小冉联袂主演励志抗战题材剧《激战》中饰演关家大少爷,后成为新四军合格指战员的关鹏；同年在电视剧《势不两立》饰演张雷。2015年4月21日,领衔主演的历史题材电视剧《铁甲舰上的男人们》在CCTV-8播出,在剧中饰演文武双全干将龙翔宇；9月,与钱璇,申军谊共同主演的年度抗战剧《伏击》开播；同年,出演抗战史诗剧《宜昌保卫战》,并凭借该剧荣获上海电影频道“最佳电视剧演员奖”。2017年5月,领衔主演的革命战争剧《过河卒》开机,在剧中饰演聪明机智,身手敏捷的呼延子齐。同年参演抗战电视剧《尖刀之风雷诀》。2019年10月,由徐佳等人联合主演的献礼剧《希望的大地》登陆央视一套黄金档。2020年3月7日,参演的刑侦剧《重生》播出,饰演姜淮。同年,主演动作电影《红色警戒》。12月2日,主演的大型动作罪案剧《功夫战警》播出。2021年7月1日,参演的电影《1921》上映,在剧中饰演进步工人；参演献礼剧《理想照耀中国》。2022年11月30日,主演的抗战电视剧《虎胆巍城》在央视电视剧频道开播；12月14日,参演的网络电影《破冰》举行开机发布会；12月7日,参演的电视剧《县委大院》播出。
访谈节目作为深受军事迷喜爱的《我是特种兵》系列剧,徐佳获在《利刃出鞘》中饰演痞气十足小混混“王艳兵”得了网友的一致称赞,在讲述中国特种兵的《火凤凰》中徐佳颠覆往日形象演绎一位不苟言笑的严肃教官“雷战”,不仅得到了众多观众的认可,也充分展现了他非凡的个人魅力和演艺实力。徐佳在多部军旅题材电视剧中塑造了一个个“流血不流泪”的英雄角色,给观众留下深刻的印象。徐佳在剧中塑造的硬汉形象获得了众多粉丝的追捧,他收放自如的表演也获得了业内外人士的一致认可,更有媒体冠以“新锐硬派小生”的称号。