1990年从河南中原工学院影视表演系毕业后,先是在河南焦作的一家广播电视台工作,又到焦作影视城工作,负责为游客表演,其间也接拍影视剧,主持文艺晚会。2013年,焦作影视城改制,朱新凡辞职;4月,到横店发展。
2006年,出演古装历史剧《大秦帝国之裂变》,在剧中串演了七八个角色。2013年,出演由高希希执导的电视剧《毛泽东》,饰演红军师长;12月,出演电影《午夜迷影》饰演反二号赵卯之。2015年4月,出演由王响伟执导的年代剧《群英会》,饰演蓝伍爷;5月,出演由惠祥意执导的电影《非法同居》,饰演郑军;10月,出演古装悬疑侦探剧《绝命卦师》,饰演胖厨师。2016年5月,出演由赵世尧执导的古装剧《刺客列传》,饰演牧良和。2017年1月30日,参演的古装神话剧古装玄幻仙侠剧《三生三世十里桃花》播出。2020年4月7日,参演的古装传奇剧《清平乐》播出,在剧中饰演王沿。2021年,参演电视剧《热血神探》。2022年4月14日,参演的爱情剧《明天也想见到你》播出,在剧中饰演方主任。2023年4月13日,参演由黄俊文执导,改编自甲鱼不是龟的小说《大泼猴》,林峯,蒋梦婕领衔主演的古装神话剧《凌云志》在优酷独家播出,在剧中饰演高瘦土地。
有多年的舞台生活和影视表演经历,舞台感很好,戏骨也有几分,舞台形象,屏幕形象都很不错。见风使舵,看人下菜朱新凡饰演的茶博士,其实就是“潘家酒肆”的酒保一个。因为此人很江湖,有阅历,很不本分,自诩上知天文,下知地理,是个十足的好事之徒,是个典型的大贫嘴,朱新凡生活中也是个能侃大山的主,善谈,说话机智,很贴近茶博士一角。所以导演简单的说戏,他就心领神会。在潘家酒肆茶博士极奉承鲁智深,九纹龙史进,内心崇拜鲁智深,但表面上又不承认,几句话合不来,鲁智深就厌恶地一个劲踢茶博士,有几脚踢的还真要命,踢得朱新凡是连连揉屁股,鲁智深捧来一条鱼进来,让茶博士当爹供,茶博士不敢不允。茶博士朱新凡虽说圆滑,但在这场戏中挣了不少窝囊。老实人前装大,厉害人前装小朱新凡《新水浒传》茶博士九纹龙史进前来拜访王进,在潘家酒肆中寻问茶博士朱新凡,他欺人炫耀,就连自己身上的纹身也成了他的炫耀资本,自以为是地夸耀自己的刺青是独一份的双龙戏珠。戏弄这个外乡人,极力奚落史进这个见过世面的人,待到鲁智深见到史进时,两人相见恨晚,成为金兰。这时鲁智深问茶博士身上的刺青是什么东西时,茶博士卑微地说是“两个虾米弄球耍”,鲁智深抬腿又是一脚,踢的朱新凡只敢揉腿不敢声音。在这场戏中朱新凡饰演的是一个小人。很难驾驭,对于他来说是个挑战,这场戏足足拍了六遍才算完成。