幼少期Shori佐藤胜利中学就读于日本东京目黑区碑文谷所在的区立第七中学校,在校期间加入了田径部,并在初二的时候当上了田径部的部长,特长是长跑,为了提升自身演艺实力高中入读的崛越高校。佐藤胜利进入杰尼斯事务所的契机是毫不知情地被妈妈推荐去的甄选,本来不想去,说是能吃到亲子饭就跟着去了。
2010年10月30日,初中二年级的佐藤胜利进入杰尼斯事务所。2011年3月,首次登上杂志封面,成为杂志《WinkUp》4月号的封面人物之一；9月29日,组成团体Sexyzone；11月16日,随组合发行单曲《SexyZone》正式出道；12月25日,在BigSite举行首个握手会活动。2012年1月,出演的励志电视剧《HUNGRY!》播出,在剧中饰演大楠千绘的弟弟大楠佐助；8月,首次挑战声优工作,为电视动画《娜美篇航海士的眼泪与牵绊》中村人配音；10月,做为富士台和TBS台共同放送的“伦敦奥运会排球世界最终预选”的特别应援队一员,为该节目的主题曲《因你而在》填词,系个人首次发表创作。2013年7月,出演的爱情剧《SUMMERNUDE》播出,在剧中饰演活泼开朗的16岁足球少年谷山骏；8月21日,在日本台场举行了“SexyZone佐藤胜利with杰尼斯Jr.”的特别公演；10月9日,发表首支个人单曲《同在一片天空下》,该曲收录于Sexyzone的第5张单曲碟《Byebye迪拜〜Seeyouagain〜,AMYGIRLFRIEND》的初回限定版S中,由佐藤胜利担当作词；10月,主演的个人首部NTV深夜剧《49》播出,在剧中饰演学习和运动都不擅长,被亡父灵魂进驻身体后从而发生一系列改变的废柴高中生加贺美暖,系首次担当电视剧主演；12月31日,随组合首次参演“第63届NHK红白歌会”；12月7日,与中岛健人,菊池风磨一起首次担当舞台剧主演,出演舞台剧《JOHNNYS'2020World》,至2014年1月27日,完成全部75场公演。Shori2014年7月29日,成为组合中首个举办个人演唱会的成员,在六本木EX剧场举办个人首场SOLO演唱会；8月11日,追加公演。2015年1月1日至27日,与中岛健人共同担任主演的舞台剧《2015新春JOHNNYS'World》上演；3月11日,发行Sexyzone的第3张专辑《SexyPower3》,该专辑收录佐藤胜利solo曲《喜欢》,《从未看过的景色》；8月11~14日,在“SexyZoneA.B.C-ZSummerParadiseinTDC”系列演唱会中举办的个人演唱会“胜利summerconcert”上演；12月11日,再次与中岛健人共同主演的舞台剧《JOHNNYS'World》上演,整个舞台剧历时近2个月,至2016年1月27日千秋乐场,完成全部73场公演。2016年2月24日,发行个人单曲《Lastwinter’snight》；8月,在“Johnnys'SummerParadise2016”系列演唱会中举办为期5天的9场“佐藤胜利SummerLive2016”个人公演,创造了杰尼斯事务所以往举办个人演唱会的最年少记录；12月,出演的舞台剧《JOHNNYS'ALLSTARSISLAND》上演。2017年3月,与桥本环奈共同主演的校园纯爱电影《春与夏推理事件簿》上映,在片中饰演严肃认真的律师家庭中长大的男子高中生,吹奏乐部圆号手上条春太；8月,举办“佐藤胜利summerlive2017VIC'ssTORY”solo演唱会；10月6日,佐藤胜利的首个广播作品《VICTORYROADS》在bayfm开播。春与夏推理事件簿2018年1月14日,出演的律政剧《99.9-刑事专业律师-第二季》播出,在剧中饰演舞子的弟弟尾崎雄；4月4日,出演的悬疑职场剧《人事美魔女椿真子》播出,在剧中饰演共亚火灾保险公司的新人员工齐藤博史。2019年1月,作为常驻嘉宾参加的综艺节目《青春TV》播出；10月15日,主演的友情剧《黑色校规》播出,在剧中饰演高中二年级学生小野田创乐；11月1日,单独主演的个人首部电影《黑色校规》上映。黑色校规2020年12月13日,参加的综艺节目《谁也不知道的明石家秋刀鱼》播出,他在该节目中出演了第6回特别剧《带着笑容相遇的道路上》,在剧中饰演秋刀鱼的儿子大竹二千翔。2021年1月4日,作为常驻嘉宾参加的综艺节目《VS魂》播出；1月25日,与北山宏光共同主演的喜剧《在大浴场等你》播出,在剧中饰演芯的后辈梅丘龙大；3月5日,主演的灵异剧《世界奇妙君物语》中的第三集《站起来！金次郎》播出,在剧中饰演幼儿园教师金山孝次郎；9月18日,首次单独主演的舞台剧《布莱顿海滩回忆录》上演,在剧中饰演犹太家庭的二儿子尤金；12月27日,以见习店长身份出演的综艺节目《分享搞笑吧！Recommend堂》播出。2022年3月18日,主演的奇幻爱情剧《为了触摸青野同学,所以我想死》播出,在剧中饰演加加智高中2年C班的青野龙平；7月11日,主演的恐怖爱情推理悬疑剧《红色呼叫铃》播出,在剧中饰演遭遇车祸后被送往医院的编剧春野翔太朗；9月29日,与黑柳彻子共演的朗读剧《HaroldandMaude》上演,在剧中饰演19岁少年哈罗德。
佐藤胜利是家中最小的成员,家族成员现包括妈妈,一个姐姐和两个哥哥,父亲于2016年9月病逝。佐藤胜利跟姐姐哥哥们没有什么吵架的经历,特别是姐姐,有着像妈妈一样点感觉,他第一次旅游也是随姐姐一同去的北海道,因为胜利说了想去北海道的愿望,姐姐就用打工赚的钱带他去了。2012年4月7日,参加在夏威夷瓦胡岛举行的马拉松大赛,以42分42秒04的成绩跑完全程,该成绩在15岁年龄段位列第1名,在15-19岁年龄组排名第5名,总排名51名。佐藤胜利佐藤胜利佐藤胜利佐藤胜利
公式照佐藤胜利是少见的杰尼斯正统派偶像,入社后没多久就被甚少表扬公司旗下艺人的杰尼斯社长喜多川称赞说“YOU,特别帅”。拥有让女生一见倾心标致美颜的他凭借出演电视剧《Hungry!》让人气进一步提升,在电视剧《49》中,他饰演的一名与高中生交换了灵魂的父亲这一复杂角色,这与一般的青春类题材的电视剧不同,演绎了这一角色的佐藤胜利成功打破了他在表演方面青涩的外壳。而在组合SexyZone中,作为Center的佐藤胜利也被认为是组合中永远的0番,他的头脑很好,能够迅速将团队天然呆成员的木纳话语转换为笑点,在团队中充当着协调者的角色。